נסו לדמיין את הריח הנפלא שמתפשט בבית כשהאסאדו שלנו מתבשל בתנור. התענוג הזה ממלא את האוויר בניחוח שמזמין את כל המשפחה לשבת יחד לשולחן. התוצאה היא מנה ממכרת, שמעלפת ומושלמת, כזו שמזכירה את הארוחות הגדולות של סבתא. אסאדו מפורק בתנור עם רוטב מושלם שמכניס אתכם לאווירה של ארוחת שבת עם המשפחה והחברים.
זמן הכנת המתכון (חובה שיהיה מספר של סה"כ הזמן בשעות או בדקות). רמת קושי של המתכון, ולכמה מנות או אנשים המתכון מספיק
- זמן הכנה כולל: 4 שעות
- רמת קושי: קל עד בינוני
- מספיק ל: 6-8 מנות
בואו נתחיל עם התיאור המדהים של המנה. תארו לכם נתח אסאדו עסיסי, רך ונמס בפה, שמתפרק בקלות במזלג. זהו אסאדו שצולה לאט בתנור, עם רוטב שכולל שילוב מפתיע של טעמים עשירים ועמוקים. הרוטב לא רק משדרג את הבשר, אלא גם מוסיף לו ניחוח וטעם שאי אפשר לעמוד בפניהם.
הרכיבים הדרושים
- 2 ק"ג נתח אסאדו (רצוי עם עצם)
- 4 כפות שמן זית
- 4 שיני שום כתושות
- 1 בצל גדול קצוץ
- 2 גזרים חתוכים לקוביות
- 2 ענפי סלרי קצוצים
- 1 כף רסק עגבניות
- 1 כף חרדל דיז'ון
- 2 כוסות יין אדום יבש
- 2 כוסות ציר בקר (או מים)
- 2 עלי דפנה
- 1 כף פפריקה מתוקה
- מלח ופלפל לפי הטעם
שלבי ההכנה
- מחממים תנור ל-160 מעלות צלזיוס.
- מחממים שמן זית בסיר גדול המתאים לתנור ומטגנים את האסאדו מכל צדדיו עד שהבשר מקבל צבע שחום ויפה.
- מוציאים את האסאדו ומניחים בצד.
- באותו הסיר, מטגנים את השום, הבצל, הגזר והסלרי עד שהירקות מתרככים ומקבלים צבע זהוב.
- מוסיפים רסק עגבניות וחרדל, מערבבים היטב ומבשלים עוד דקה.
- מחזירים את האסאדו לסיר, מוסיפים את היין האדום, הציר הבקר, עלי הדפנה, הפפריקה, המלח והפלפל.
- מביאים לרתיחה, מכסים ומעבירים לתנור למשך 3 שעות, עד שהבשר רך ומתפרק בקלות.
- מוציאים את הסיר מהתנור ומניחים את הבשר בצד להתקרר מעט.
- מסננים את הרוטב ומחזירים אותו לסיר לבישול נוסף על אש בינונית עד שהוא מצטמצם ומסמיך.
- מפרקים את הבשר לרצועות בעזרת שני מזלגות ומחזירים לרוטב המצומצם.
מרכיבים חלופיים
אם אתם מחפשים גרסה טבעונית, תוכלו להחליף את האסאדו בנתחי סייטן או טופו ולהשתמש בציר ירקות במקום ציר בקר. למנה ללא גלוטן, ודאו שהחרדל ורסק העגבניות אינם מכילים גלוטן.
יתרונות תזונתיים של המתכון
- עשיר בחלבון: הבשר מספק חלבון איכותי וחשוב לבניית שרירים ולשמירה על הגוף.
- מכיל ירקות: הגזר והסלרי מוסיפים ויטמינים וסיבים תזונתיים למנה.
- שימוש בשמן זית: שמן הזית בריא ללב ומכיל נוגדי חמצון.
תוספות או שדרוגים אפשריים למתכון
- תפוחי אדמה בתנור: הוסיפו לתבנית פרוסות תפוחי אדמה ותנו להם להתבשל יחד עם האסאדו לספיגת הטעמים.
- רוטב צ'ימיצ'ורי: הכינו רוטב צ'ימיצ'ורי טרי להוספה מעל האסאדו לאחר ההגשה להוספת טעם רענן.
- צ'אטני בצל: הגישו את המנה עם צ'אטני בצל מתקתק שישלים את הטעמים העמוקים של הבשר.
שאלות ותשובות
איך לדעת שהבשר מוכן? כשמזלג ננעץ בבשר והוא מתפרק בקלות, סימן שהבשר מוכן.
האם אפשר להכין את המנה מראש? כן, אפשר להכין יום קודם ולחמם לפני ההגשה. הטעמים רק משתבחים.
אפשר להשתמש בנתח אחר? כן, אפשר להשתמש בנתח בריסקט או כתף בקר.
מה לעשות אם אין לי יין אדום? אפשר להחליף ביין לבן או בתוספת ציר בקר במקום.
איך לשמור על המנה לאחר הבישול? אחסנו במקרר בקופסה אטומה עד 3 ימים או הקפיאו למשך חודש.
מה אפשר להגיש לצד המנה? פירה תפוחי אדמה, ירקות קלויים או סלט רענן.
האם אפשר להשתמש בתנור טורבו? כן, אך כדאי לבדוק את הבשר לאחר שעתיים וחצי, שכן התנור חזק יותר.
מה עושים אם הרוטב לא מסמיך? המשיכו לבשל על אש בינונית ללא כיסוי עד שהרוטב מצטמצם.
איך לשדרג את הרוטב? הוסיפו כף דבש או סילאן לרוטב לקבלת טעם מתקתק ומיוחד.
האם אפשר להשתמש בתבלינים אחרים? כן, אפשר להוסיף תבלינים לפי הטעם האישי כמו כמון או כורכום.
שמחתי לחלוק אתכם את המתכון האגדי הזה! מוזמנים לשתף אותו ברשתות החברתיות ולהפיץ לחברים. בתיאבון!