אסאדו ללא עצם בתנור: איך להכין מנה מדהימה בבית
נשמע מעניין, נכון? דמיינו את זה לרגע: ריח הבשר המתובל מתפשט בכל הבית, תנור פולט חום נפלא והתוצאה היא אסאדו רך, עסיסי ונימוח בפה. אז אם אתם רוצים להפוך את הארוחה שלכם לחגיגה שלא תשכחו, אתם נמצאים במקום הנכון! אסאדו ללא עצם הוא לא רק מנה קלאסית בסגנון של סבתא, אלא גם מרגש עבור כל מי שאוהב את הבשרים. עכשיו מתחילים להבין למה מדובר במתכון אגדי שלא תשכחו במהרה!
זמן הכנת המתכון, רמת קושי, מנות
- זמן הכנה: 20 דקות
- זמן בישול: 3 שעות
- רמת קושי: בינוני
- מנות: 6-8 מנות
הרכיבים הדרושים
עכשיו כשכולם כאן והבטן מתחילה לקרוא לכם, כדאי לצלול לתוך המצרכים שצריך להכין. עדיף לאוהבי הבשר, אך תוכלו בקלות לשדרג את המתכון לגרסה טבעונית עם תחליפי בשר מתאימים.
- 1.5 ק"ג אסאדו ללא עצם, חתוך לפיסות בגודל 5-7 ס"מ
- 3 כפות שמן זית
- 2 בצל קצוצי דק
- 4 שיני שום קצוצות
- 2 גזר קלופים וחתוכים לקוביות
- 2 תפוחי אדמה קלופים וחתוכים לקוביות
- 1 כוס עגבניות מרוסקות (אפשר בקופסה)
- 1/2 כוס יין אדום (מומלץ, אבל לא חובה)
- 1 כפית פפריקה מתוקה
- 1 כפית כמון טחון
- מלח ופלפל שחור לפי הטעם
- עשבי תיבול – פטרוזיליה וקצת טימין (אפשר גם אגוז מוסקט לתוספת אגדי)
מרכיבים חלופיים
לא כולם אוהבים בשר ואין שום בעיה עם זה! ניתן להשתמש בחלבון צמחי כמו טופו או טמפה, ומכאן לתבל ולבשל בדיוק באותה הדרך. בגרסה ללא גלוטן, שימו לב שהכמויות והמרכיבים מתאימים להעדפות הקולינריות שלכם.
שלבי ההכנה
עכשיו, כשכל המצרכים מונחים לפניכם, בואו נדבר על הכנת המנה הזו במדויק.
- מחממים את השמן זית בסיר גדול על להבה גבוהה.
- מוסיפים את הבצל ומטגנים עד שהוא שקוף.
- מוסיפים את השום ומערבבים כדקה.
- מכניסים את פיסות הבשר ומטגנים מכל הצדדים עד שהן מקבלות צבע יפה.
- מוסיפים את הגזר והתפוחי אדמה לערבב היטב.
- לשלב את העגבניות המרוסקות ואת היין (אם רוצים!) לסיר.
- לתבל עם הפפריקה, כמון, מלח ופלפל.
- לכסות ולהנמיך את הלהבה. מבשלים על חום נמוך שלוש שעות, עד שהבשר רך ומדהים.
- אם יש צורך, אפשר להוסיף מים במהלך הבישול כדי שהמנה לא תתייבש.
- בזמן הבישול, חשוב לקפוץ בעונג ולטעום כדי לראות מה מצב התיבול.
שלבי ההכנה – בטח תהיתם אם יש עוד דברים לדעת
כיון שאנחנו עוסקים בבישול ממכר, רצוי לדעת שהמנה הזו יכולה להחזיק מעמד כמה ימים במקרר ואפילו ניתן להקפיא אותה לשימוש מאוחר יותר.
תוספות ושדרוגים אפשריים
עשבי תיבול הם הרוטב הסודי להצלחה! אפשר להוסיף רוטב סויה, חרדל או תיבול מתקדם שייתן טוויסט למנהואם רוצים להביא את הארוחה הזו לגבהים חדשים, גם ירקות קלויים כמו קישואים או פטריות יעשו את העבודה. אפשר לטעום עם בצק פריך ולמלא אותו באסאדו כדי ליצור מנת אוכל גבוהה במיוחד!
שאלות ותשובות
איך את מבטיחה שהבשר ישאר רך?
בישול ארוך על חום נמוך עם נוזלים מאפשר לבשר להתבשל בצורה אחידה, כך שהתוצאה היא מרקם נימוח שממלא את הפה.
האם אפשר להכין את המנה מראש?
בהחלט! אפשר להכין יום לפני ולהשאיר במקרר, וכך כל טעמים יתמזגו. לחימום מחממים בתבנית או בסיר על חום נמוך.
אם אין לי יין אדום, מה לעשות?
אפשר לדלג על היין או לשים מים או מרק בקר, זה יעבוד לא פחות טוב ושוב, ייתן טעמים מיוחדים למנה.
איך אני יכול לשדרג את המנה למי שאוהב חריף?
אפשר להוסיף פלפל חריף קצוץ בכמות שאתם אוהבים, תוכלו גם לשים טחינה מעל לאחר הבישול.
כמה זמן אפשר לשמור את המנה במקרר?
המנה יכולה להחזיק במקרר 3-4 ימים. אם תרצו יותר, פשוט להקפיא.
תוך כמה זמן ניתן להכין אותה?
המתכון כולו לוקח כ-3 שעות, אך זמן ההכנה הוא כ-20 דקות בלבד.
אני רוצה להוסיף ירקות נוספים, מה כדאי?
תפוחי אדמה, קישואים, דלעת, ברוקולי או אפילו תפו”א בסגנון קובה; מניחים יחד עם הבשר ולאחר מכן מכשירים.
האם יש גרסה דלת פחמימות למצב הזה?
בהחלט! אפשר להשמיט את תפוחי האדמה לגמרי ולהשאיר רק את הבשר וירקות נוספים.
איך זה מסתדר עם דיאטה?
האסאדו בהחלט יהפוך להיות האוכל המושלם לדיאטה, מכיוון שהוא עשיר בחלבון ודל פחמימות.
באיזו תוספת היית ממליצה להגיש את המנה?
חסה, סלט ירוק עם רוטב לימון או אפילו קוסקוס דל פחמימות ישדרגו את הארוחה שלכם מאוד.
אז מה אתם מחכים? קחו את הפנקס ושלחו את המתכון הזה לחברים שלכם! החל מהיום, האסאדו ללא עצם שלכם יהפוך מאכל שכולם יעברו לדבר עליו ולא רק על האוכל של סבתא. שתפו את המתכון הזה ברשתות החברתיות שלכם ותנו לעוד אנשים לחוות את הרגעים המושלמים.