אמפנדס פטריות וצנוברים אפוי בטעם בלתי נשכח

אמפנדס פטריות וצנוברים - הכי טעים שיש, פשוט חלום
5/5
זמן הכנה:
45 דק׳
רמת קושי:
בינוני
כמות:
6 מנות
כשרות:
פרווה

שכחו מכל מה שידעתם על אמפנדס עד היום. המתכון המושלם הזה עומד לשנות את כל מה שחשבתם על הקינוח האהוב! השילוב המעלף של בצק פריך, פטריות מוקפצות בחמאה, צנוברים קלויים וגבינה מותכת יוצר חוויה של התעלות שאי אפשר לעמוד בפניה. זהו מאפה אגדי שיהפוך את השולחן שלכם למסיבה אמיתית!

זמן הכנה, רמת קושי ומספר מנות

  • זמן הכנה: 25 דקות
  • זמן אפייה: 20 דקות
  • סה"כ זמן: 45 דקות
  • רמת קושי: בינונית
  • כמות: מספיק ל-6 סועדים

הסוד של האמפנדס המשגע הזה טמון בבצק העשיר והפריך, שמכין לו מקום של כבוד בין המנות הכי נחטפות במסיבות וארוחות החג. הוא גם די פשוט להכנה, אז זו ממש לא משימה בלתי אפשרית גם למתחילים. והתוצאה? לא פחות ממדהימה! הניחוח המטריף שיוצא מהתנור ימלא את הבית, והאורחים שלכם פשוט יתחננו לעוד ביס.

המרכיבים שיצרו את האמפנדס המנצח שלכם

  • 1 חבילת בצק עלים קפוא (כ-400 גרם)
  • 300 גרם פטריות שמפיניון טריות, פרוסות
  • 1 בצל סגול בינוני, קצוץ
  • 2 שיני שום כתושות
  • 50 גרם חמאה לטיגון
  • מלח ופלפל לפי הטעם
  • 1 כוס גבינה צהובה מגוררת
  • 1/2 כוס צנוברים קלויים וקצוצים גס
  • 1 חלמון ביצה לציפוי
  • 1 כף חלב לציפוי

רוצים לגוון? אפשר בקלות להחליף או להוסיף סוגי פטריות אחרות כמו פורטבלו או יער, או אפילו כמהין אם מרגישים הרפתקנים. גם בטטה מזוקקת, תרד מוקפץ או אפילו בשר טחון יכולים להשתלב פה מעולה. תנו לדמיון שלכם להשתולל!

הכינו לעצמכם כוס יין או קפה ונתחיל להכין יחד את האמפנדס הקסום שלנו:

כך תכינו צעד אחר צעד אמפנדס שאי אפשר להפסיק לאכול

  1. מפשירים את בצק העלים לפי ההוראות על האריזה ומחממים תנור ל-180 מעלות.
  2. במחבת רחבה מחממים את החמאה, מוסיפים את הבצל והשום וטוגנים כ-5 דקות עד שהבצל מזהיב והשום מפיץ ניחוח.
  3. מוסיפים את הפטריות ומאדים כ-10 דקות תוך כדי ערבוב, עד שהנוזלים מהפטריות מתאדים. מתבלים במלח ופלפל ומסירים מהאש.
  4. פורסים את בצק העלים למלבנים בגודל 8*12 ס"מ בערך.
  5. על כל מלבן בצק מניחים כף מתערובת הפטריות, מעט גבינה מגוררת וצנוברים.
  6. מברישים את שולי הבצק בחלמון, מקפלים לצורת משולש ולוחצים היטב את הקצוות להידוק.
  7. מעבירים את האמפנדס לתבנית מרופדת בנייר אפייה, מברישים את החלק העליון בתערובת החלמון והחלב ואופים כ-20 דקות עד להזהבה יפה.
  8. מגישים חם לצד רוטב צ'ילי מתוק, איולי שום או כל רוטב שאתם אוהבים. בתאבון!

למה האמפנדס האלה כל כך בריאים ומזינים?

  • הפטריות מכילות ויטמינים ומינרלים חשובים כמו אשלגן, סלניום ונחושת
  • הצנוברים מכילים שומן בריא, אבץ וברזל שחיוניים לתפקוד מערכות רבות בגוף
  • בצק העלים אמנם לא נחשב למזון דיאטטי, אבל הוא מספק אנרגיה מרוכזת וטעם משובח
  • הבצל והשום ידועים כמחזקי מערכת החיסון הודות לתכונות אנטיביוטיות טבעיות
  • הגבינה היא מקור מצוין לחלבון מלא, סידן וזרחן לבריאות העצמות

אם ממש בא לכם להפוך את האמפנדס למנה עיקרית ולא רק נשנוש, אפשר להגיש אותם לצד סלט ירוק רענן או מרק ירקות עשיר. ככה תוכלו ליהנות מכל הטעמים והארומות בארוחה אחת מאוזנת ומושקעת. האמפנדס האלה גם מעולים להכנה מראש ולהקפאה, אז תמיד כדאי להכין כמות כפולה כדי שיהיה לכם אוצר קפוא לכל מצב!

שאלות ותשובות שכולם שואלים על האמפנדס

כמה זמן אפשר לשמור את האמפנדס לפני ההגשה? הם הכי טובים כשהם יוצאים חמים מהתנור, אבל אם הכנתם אותם מראש אפשר בהחלט לחמם אותם שוב לפני ההגשה. פשוט כסו אותם ברדיד נצמד והכניסו לתנור חם ל-5 דקות, עד שהם חמים ופריכים מחדש. ככה הם יכולים לחכות עד שעה בערך מבלי להתייבש או להירטב.

האם חייבים להשתמש דווקא בבצק עלים או שאפשר להחליף באחר? בצק עלים נותן לאמפנדס את המרקם הנפלא והייחודי שלהם, עם השכבות הפריכות והאוויריות. אבל אם מתחשק לכם משהו קצת שונה, אפשר להשתמש גם בבצק פריך רגיל, בבצק שמרים או אפילו בטורטייה שנחתכה לצורות מתאימות. רק קחו בחשבון שזמני האפייה וטמפרטורת התנור ישתנו בהתאם.

האם אפשר להכין גרסה טבעונית של האמפנדס? כמובן! פשוט החליפו את החמאה בשמן קוקוס או שמן זית לטיגון הפטריות, ותוותרו על הגבינה או תשתמשו בתחליף טבעוני על בסיס קשיו או סויה. האמפנדס ימשיכו להיות טעימים להפליא, פשוט מותאמים לכל העדפה או דרישה תזונתית שיש לכם או לאורחים שלכם. כולם מרוויחים!

איך אדע שהאמפנדס מוכנים ואפויים כמו שצריך? כשהם מקבלים צבע זהוב-חום עמוק ונראים פריכים ותפוחים, סימן שהקסם עשה את שלו! זה אמור לקרות תוך כ-20 דקות בתנור שחומם מראש, אבל תמיד כדאי להציץ דרך החלון כדי לוודא. אם נדמה לכם שהם מכהים מהר מדי, כסו אותם ברדיד אלומיניום להמשך האפייה.

אפשר למלא את האמפנדס במילויים אחרים חוץ מהפטריות? ברור, זה הזמן שלכם לתת לדמיון ולחיך שלכם להשתולל! אפשר לנסות למלא אותם בכל ירק אהוב אחר כמו קישואים, חצילים, עגבניות מיובשות או בטטה. גם גבינות שונות כמו פטה, מוצרלה או צאן יכולות להתאים נהדר. ואם בא לכם מתוק, אפילו ריבה, שוקולד או ממרח אגוזים יכולים להיכנס לתמונה.

ממה כדאי להימנע כדי שהאמפנדס יצליחו? הדברים שהכי קריטיים להצלחה הם לא לשכוח להפשיר את הבצק במקרר מספיק זמן מראש, כדי שהוא יהיה גמיש וקל לעבודה. בנוסף, הקפידו לא להעמיס יותר מדי מילוי על כל משולש, כדי שהאמפנדס לא יפתחו במהלך האפייה. ואל תשכחו למרוח את שולי המשולש בביצה כדי להדק אותם היטב. עם ההקפדה הנכונה על הדברים האלה, לא תוכלו לטעות!

איפה כדאי להגיש את האמפנדס ולמי? להיט מובטח בכל מסיבת קוקטייל, על שולחן החג, בפיקניק או סתם ככה כשבא להתפנק בסופ"ש עם כוס קפה טוב. הם יאהבו כל אחד – ילדים, מבוגרים ואפילו טבעונים ושומרי כשרות אם מתאימים את המתכון. האמפנדס האלה הם פשוט קסם שמתאים לכל הזדמנות ולכל קהל. אז קחו נשימה עמוקה ותתכוננו להיות אלופי האירוח!

כמה זמן האמפנדס האלה נשמרים אחרי האפייה? אם נשארו לכם כמה (נס לא קורה הרבה…) אפשר לאחסן אותם בכלי אטום במקרר עד יומיים-שלושה. לפני ההגשה פשוט חממו אותם כמה דקות בתנור חם או אפילו במיקרוגל, והם שוב יהיו טריים, חמים ופריכים כמו שצריך. אבל אני מזהיר אתכם – עם ניחוח כזה באוויר, הם לא יישארו שם הרבה זמן!

איך אפשר לגוון את המתכון הזה עוד יותר? בלי סוף אופציות מגניבות! אפשר לפזר מעל האמפנדס גבינת פרמזן או שקדים קצוצים לפני האפייה. אפשר לטבול אותם ברוטבים מיוחדים כמו איולי כמהין או ריבת בצל חריפה. להגיש אותם על מצע של עלי בייבי או קרעי פוקצ'ה. או אפילו לשדרג עם רוטב שמנת בלסמית מעל הכל ברגע ההגשה. תעשו לי טובה, קחו את המתכון הזה למחוזות חדשים ותספרו לי על התוצאות! אני לגמרי פתוח להצעות.

מי אמר שאמפנדס זה רק נשנוש? מניסיוני, כשעושים את המתכון המטורף הזה לא צריך שום דבר אחר – הוא מספיק בשביל להיות ארוחה שלמה ומספקת! אם רק מוסיפים לצד סלט ירוק גדול, מנה של אורז בר או ירקות צלויים, אתם מסודרים ומרוצים לערב שלם.

אהבתם? שתפו!
דורג על ידי 1 בשלנים

מתכונים נוספים

ניוקי ברוטב שמן זית ושום כמו במסעדה איטלקית
5/5
זמן הכנה:
45 דק׳

ניוקי ברוטב שמן זית ושום כמו במסעדה איטלקית

קוביות בטטה פריכות בנינג'ה - תענוג של נשנוש
5/5
זמן הכנה:
30 דק׳

קוביות בטטה פריכות בנינג'ה – תענוג של נשנוש

כבד עוף הכי טעים שיש - מטוגן ברוטב יין אדום (מתכון חוויה!)
5/5
זמן הכנה:
35 דק׳

כבד עוף הכי טעים שיש – מטוגן ברוטב יין אדום (מתכון חוויה!)

פילה אמנון בתנור הכי טעים שיש (מתכון אגדי!)
5/5
זמן הכנה:
45 דק׳

פילה אמנון בתנור הכי טעים שיש (מתכון אגדי!)

כנפיים ברוטב צ'ילי מדהים כמו במסעדות שישאיר אתכם ללא מילים!
5/5
זמן הכנה:
75 דק׳

כנפיים ברוטב צ'ילי מדהים כמו במסעדות שישאיר אתכם ללא מילים!

מתכון לקרם פיסטוק
5/5
זמן הכנה:
30 דק׳

הסוד הנסתר מאחורי קרם הפיסטוק המושלם שיכבוש את החך שלכם!

דילוג לתוכן