חשבתם פעם איך להכין את האמפנדס הכי מדהימים שיש? המתכון הזה לאמפנדס תירס וגבינה הוא מושלם ומשגע! המנה הזו משלבת את הטעמים האגדיים של תירס מתוק וגבינה מותכת בתערובת חמה ופריכה שתגרום לכם ללקק את האצבעות.
זמן הכנת המתכון: 90 דקות. רמת קושי: בינוני. מתאים ל-12 אמפנדס.
- הכנת הבצק והמילוי: 60 דקות
- זמן אפייה: 30 דקות
אמפנדס הם מאפים ממולאים פופולריים במיוחד במטבח הלטיני, והגרסה הזו עם תירס וגבינה לוקחת אותם לרמה חדשה. השילוב של בצק פריך ומילוי נמס בפה הוא פשוט מעלף.
הרכיבים הדרושים
לבצק:
- 300 גרם קמח חיטה
- 150 גרם חמאה קרה, חתוכה לקוביות
- 1 ביצה
- 1/2 כפית מלח
- 4-6 כפות מים קרים
למילוי:
- 200 גרם תירס מתוק (קפוא או טרי)
- 150 גרם גבינת צ'דר מגוררת
- 100 גרם גבינת מוצרלה מגוררת
- 1 בצל קטן, קצוץ דק
- 2 שיני שום, קצוצות
- 2 כפות שמן זית
- 1/2 כוס שמנת לבישול
- מלח ופלפל לפי הטעם
- 1 כף פטרוזיליה קצוצה
שלבי ההכנה
- בקערה גדולה, מערבבים את הקמח והמלח. מוסיפים את קוביות החמאה ומפוררים בידיים עד שמתקבל מרקם פירורי.
- מוסיפים את הביצה ומעט מים קרים כל פעם עד שהבצק מתחיל להתגבש.
- יוצרים כדור מבצק, עוטפים בניילון נצמד ומכניסים למקרר למשך 30 דקות.
- מחממים שמן זית במחבת ומטגנים את הבצל והשום עד שהם מזהיבים.
- מוסיפים את התירס ומבשלים כ-5 דקות.
- מוסיפים את השמנת לבישול, מתבלים במלח ופלפל ומבשלים עוד כמה דקות עד שהתערובת מתעבה.
- מסירים מהאש ומערבבים פנימה את הגבינות והפטרוזיליה.
- מחממים תנור ל-180 מעלות.
- מרדדים את הבצק על משטח מקומח וקורצים עיגולים בקוטר 10 ס"מ.
- מניחים כף מהמילוי במרכז כל עיגול ומקפלים לחצי עיגול. לוחצים את הקצוות בעזרת מזלג לאטימה.
- מניחים את האמפנדס על תבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה ואופים 25-30 דקות עד שהבצק מזהיב.
מרכיבים חלופיים
לגרסה טבעונית, אפשר להשתמש במרגרינה במקום חמאה ובגבינה טבעונית. ניתן להחליף את הקמח בקמח כוסמין או קמח ללא גלוטן לגרסה נטולת גלוטן.
תוספות או שדרוגים אפשריים למתכון
- אפשר להוסיף חתיכות קטנות של פלפל אדום קלוי למילוי לשדרוג הטעם.
- ניתן להחליף את גבינת הצ'דר בגבינה כחולה לקבלת טעם עז יותר.
- לגרסה מתוקה, אפשר להוסיף מעט דבש או סילאן לתערובת התירס והגבינה.
שאלות ותשובות
האם אפשר להקפיא את האמפנדס לפני האפייה?
בהחלט! ניתן להקפיא אותם לפני האפייה ולהכניס לתנור ישירות מהמקפיא, רק להוסיף כמה דקות לזמן האפייה.
איך ניתן לשמור על הבצק פריך?
חשוב לעבוד עם חמאה קרה ולקרר את הבצק לפני האפייה.
האם אפשר להשתמש בגבינה אחרת במקום צ'דר?
כן, אפשר להשתמש בגבינת גרוייר, אמנטל או כל גבינה נמסה אחרת שאתם אוהבים.
כמה זמן ניתן לשמור את האמפנדס במקרר?
המנה נשמרת היטב עד 3 ימים במקרר.
האם אפשר להכין את הבצק מראש?
כן, אפשר להכין את הבצק עד יומיים מראש ולשמור במקרר.
האם אפשר להשתמש בתירס משומר?
בהחלט, רק חשוב לסנן את הנוזלים ולשטוף את התירס לפני השימוש.
מה אפשר להגיש לצד האמפנדס?
סלט ירקות טרי, גואקמולה או רוטב עגבניות חריף יתאימו מאוד.
האם ניתן לאפות במקום לטגן?
כן, האמפנדס האלה נאפים בתנור כדי לשמור על קלוריות נמוכות יותר ולטעם פריך.
האם אפשר להוסיף עשבי תיבול נוספים?
כן, אפשר להוסיף בזיליקום, כוסברה או טימין למילוי.
האם אפשר להכין את המילוי מראש?
כן, אפשר להכין את המילוי יום קודם ולשמור במקרר עד לשימוש.
לסיום, אני ממליץ לשתף את המתכון האגדי הזה ברשתות החברתיות ולהפיץ לחברים! הם יאהבו את האמפנדס מעלפים האלה.