המדריך המושלם לגאווה של כל שולחן: פריים ריב בתנור
תארו לעצמכם את הרגע שבו אתם פותחים את דלת התנור, וריח מדהים של בשר צלוי מפיץ עורו סביבכם. נדמה שכל הבית התמלא בריחות קסומים, שכאילו מזמינים אתכם להתקרב, לחתוך ולהתענג. בשר פריים ריב בתנור הוא לא רק מנה; הוא חוויה! זהו רגע של עונג שמבקש מכם לשבת, ליהנות ולשתף עם הקרובים לכם. ואם חשבתם על ערב מיוחד עם חברים או משפחה – זו בדיוק המנה שמסוגלת להפוך כל ערב לאגדי. ובכן, אנו כאן כדי לגלות לכם כיצד להכין את המנה הכי טעימה שיש!
זמן ההכנה
- זמן הכנה: 15 דקות
- זמן בישול: 1.5 שעות
- קלות ההכנה: בינונית
- מספיק ל: 6-8 מנות
הרכיבים הדרושים
המרכיבים שאנו צריכים על מנת להפוך את הפריים ריב שלנו למעלף, הם פשוטים יחסית, אך כל פרט מהם חשוב במטרה להגיע לטעם המושלם. כשאתם בוחרים את הבשר, ממליצים לבחור בחלקים עם שומן, שיעניקו למנה עסיסיות ונימוחות שיגרמו לכם ללקק את האצבעות:
- 1.5 ק"ג פריים ריב
- 3 כפות מלח גס
- 1 כף פפריקה מתוקה
- 1 כף תבלין לגריל (או תערובת חרדל, כמון וחריף במידה ורוצים)
- 3 שיני שום קצוצות
- 2 כפות רוטב ווסטרשייר
- ½ כוס שמן זית
- 1 כוס ציר בקר (או מים אם אין)
- 2 גבעולי רוזמרין טרי
- 2 גבעולי טימין טרי
מרכיבים חלופיים:
לפעמים, אנחנו רוצים לגוון או יש לנו השפעות תזונתיות שונות. אם למשל אתם צמחוניים או טבעוניים, תוכלו להשתמש בחתיכות טופו גדולות וממולאות בתבלינים. שינוי אחר יכול להיות שימוש בבשר בקר עם אחוז שומן נמוך יותר, אך במקרה הזה ניתן לשים לב שמומלץ להניח תשומת לב לאורך הבישול. כמו כן, עם שפע תוספות שונות, אפשר לשדרג את המנה או גם להשתמש בה בתור כבסיס למנות אחרות.
שלבי ההכנה
להכנת פריים ריב בתנור, נשלב בין טכניקות פשוטות שיביאו לתוצאה משגעת. הנה הדרך לעשות זאת לפי שלבים סדורים:
- חממים את התנור לחום גבוה של 220 מעלות צלזיוס.
- מניחים את הפריים ריב על משטח עבודה ומניחים לו להתחמם לטמפ' חדר.
- מערבבים בקערה את מלח, פפריקה, תבלינים, שום, רוטב ווסטרשייר ושמן זית עד שהופכים לדבק.
- מצפים את הפריים ריב בתערובת התבלינים מכל הצדדים ומעסים היטב.
- מניחים את הבשר בתבנית עם חצי כוס ציר בקר (או מים) בתוכה.
- מניחים את הרוזמרין והטימין סביב הבשר.
- סוגרים את התבנית עם רדיד אלומיניום ומכניסים לתנור.
- אחרי 30 דקות מסירים את הרדיד ומבשלים עוד 40-60 דקות עד שהבשר מגיע לדרגת עשייה רצויה.
- אחרי סיום הבישול, מניחים לבשר לנוח כ-15 דקות לפני החיתוך.
- חותכים את הבשר לפרוסות ומניחים על מגש להגיש.
אפשרויות שדרוג:
כמו בכל מתכון, גם כאן אפשר לגוון ולשדרג! תוכלו להוסיף ירקות צלויים כמו גזר, תפוחי אדמה וקישוא סביב לפריים ריב. הבנתם נכון, תערובת הירקות תספוג את הטעמים המופלאים שעולים מהבשר ותהפוך את המנה שלכם למושלמת עוד יותר. גם רוטב צידי יכול להוסיף רמה גבוהה של טעמים; מומלץ רוטב שום בקרי, שמאוד מתאים כאן. מי שמעוניין באגזרים בריאותיים יותר יכול לשדרג את המהות על ידי צלייה בקור קיץ מתוחכם.
שאלות ותשובות
מהי דרגת עשייה הטובה ביותר לפריים ריב?
רבים מעדיפים את הפריים ריב בדרגת עשייה מדיום רו, כך שהבשר יישאר נימוח ועסיסי, בדיוק אז נוכל להרגיש את הערך המוסף שלו.
איך אני יודע שהבשר מוכן?
מומלץ להשתמש במדחום לבשר. כאשר הטמפרטורה הפנימית בבשר מגיעה ל-54 מעלות צלזיוס – זה הזמן להוציא אותו!
האם אפשר להכין את המנה מראש?
בהחלט! אפשר להכין את הבשר מראש ולאחסן אותו במקרר. לאחר מכן תוכלו לשחזר את החוויה על ידי חימום בתנור.
האם אפשר להשתמש בחלקים אחרים של הבשר?
כמובן! ניתן להשתמש בחלקים שונים כמו סינטה או צלעות, אך חשוב לזכור לשים לב לעיתים בישול שונות.
מהו המשקה המומלץ עם המנה?
יין אדום, בעיקר קברנה סוביניון או מרלו, יהיה ליווי מצוין! הגישה של הטעמים המשגעים משתלבת היטב עם המנה.
האם המנה מתאימה לאירוח?
נכון! פריים ריב הוא סמל האווירה החמה והביתית. זהו בהחלט מה שיהפוך כל ארוחת ערב לאגדי!
כמה זמן הבישול תלוי במשקל הבשר?
בדרך כלל על כל קילוגרם של בשר, צריך לחשב כשעה נוספת. לכן, חשוב להתאים לזמן.
איך להגיש את המנה?
אנחנו ממליצים להשאיר את הבשר בחדר טמפ' לפני החיתוך ולעטוף אותו בצורה טובה.
האם אפשר להכין אותו בלי תיבול?
כמובן! ניתן להכין אותו פשוט בשומן עצמי, גם התוצאה מענגת.
מה עושים עם שאריות הבשר?
שאריות יוכלו לשמש בשדרוגים שונים – סנדוויצ'ים חמים או סלטים משגעים!
בתום המתכון הזה, אנחנו גם רוצים לא רק להרגיש שאתם מוכנים להכין את הפריים ריב המושלם, אלא גם שתרצו לשתף את המתכון עם חברים ובני משפחה. המנה הזו חייבת להימצא על כל שולחן, ועמוקה באהבה ובמשפחה.