גלה את הכנת הפסטרמה המושלמת בסו וויד
ישנם מתכונים שמצליחים לעורר בנו רגשות מיוחדים, והכנת פסטרמה בסו וויד היא בדיוק אחד מהם. כשמדברים על פסטרמה, האסוציאציות הראשונות שעולות הן של טעמים עשירים, ריחות שמגיעים מהמטבח ותחושת חמימות שממלאת את הלב. אז בואו נכין יחד פסטרמה בסו וויד שתשאיר אתכם עם טעם של עוד, במכושית, במדהימה ובמעלפת!
זמן הכנה ורמת קושי
- זמן הכנה: 24 שעות (לאכול בינתיים את הידיים עד שזה מוכן)
- רמת קושי: בינונית
- מנות: 4-6 מנות משגעות
הרכיבים הדרושים
אז לפני שמתחילים, חשוב לדעת שהמרכיבים הם לא רק יצירתיים אלא גם קלאסיים של פסטרמה. תנשמו עמוק, תאספו את הדברים הבאים ותכינו את עצמכם למנה אגדי!
- 1 ק"ג בשר עוף או בקר (מומלץ שייטל או חזה עוף)
- 4 כפות מלח גרוס (החבר הכי טוב שלנו בתהליך)
- 2 כפות סוכר חום (עם סוכר, החיים מתוקים יותר)
- 2 כפות פפריקה חריפת (למי שאוהב את זה מעניין)
- 1 כף כמון (שם את המסיבה באמצע)
- 1/2 כף קצח (מוסיף קראנץ' מכני בפה)
- 2 שיני שום קצוצות (אה, השום רק מוסיף ריח טוב)
- 1/2 כוס מים (כדי שלא יתייבש)
- שקית סו וויד (לא לשכוח את זה!)
אפשרויות חלופיות
עכשיו, אם אתם טבעוניים או בכון כזה או אחר, אפשר להמיר את הבשר בעוף בנתחי טופו או סייטן. טופו מתעמק בטעמים בקלות, ואפשר גם להשתמש במרכיבים כמו חומוס דחוס או פירות יבשים שיגרמו לכולם ללקק את האצבעות!
שלבי ההכנה
עכשיו כשהכל מוכן, זה הזמן להתחיל את המסע שלנו אל הפסטרמה המרשימה!
- נחתוך את הבשר לעובי אחיד של 2 ס"מ, כדי לקבל טעמים שווים בכל ביס.
- נטפטף את התבלינים (מלח, סוכר, פפריקה, כמון וקצח) בקערה. נוסיף את השום הקצוץ והמים לערבב היטב.
- נשפוך את התערובת על נתחי הבשר ונעטוף בניילון נצמד. חשוב להניח למיכל להתייבש במשך 24 שעות במקרר.
- נקח את נתחי הבשר השקועים בתערובת התיבול ונעביר לתוך שקית הסו וויד.
- אחרי שסוגרים את השקית היטב, נבשל את הבשר בסו וויד במשך 24 שעות בטמפרטורה של 65 מעלות צלזיוס כדי שהבשר יתמוסס בפה.
- לאחר הכנת הזמן, נוציא את הבשר מהשקית, נייבש מעט במגבת ואז נשחימו על מחבת גריל למשך 3-4 דקות מכל צד להוסיף טעם.
- נשאיר את הפסטרמה למנוחה ל-10 דקות כדי שהטעמים יתייצבו, ונחתוך לפרוסות דקות.
- מגרדים ומוזגים עם רוטב עגבניות חריף או קטשופ – מה שיש לכם בבית, ונהנים!
תוספות ושדרוגים אפשריים
אחרי שסיימנו את פסטרמת הסו וויד המושלמת הזו, אפשר לשדרג כל דבר! תנסו להוסיף לסיר רוטב עגבניות חריף או להכין סלט ירקות עם רוטב האוליו הדרוזי. אם אתם רוצים להפוך את המנה לקצת יותר בריאה, אפשר להכין פיתה עם סלט ירוק טרי ולטחון את החסה עם רוטב טחינה עשיר.
שאלות ותשובות
איך שומרים את הפסטרמה לאחר ההכנה?
אתם צריכים לאחסן את הפסטרמה במיכל אטום במקרר. היא יכולה להחזיק עד שבועיים, ותהיה טעימה בטירוף.
האם אפשר להכין את הפסטרמה מבלי להשתמש בסו וויד?
כן, אפשר גם לבשל במים על חום נמוך אבל פסטרמה בסו וויד מבטיחה טקסטורה אוורירית יותר מאשר אפיה רגילה.
מה קרה אם נשתמש בבשר קפוא?
מומלץ להפשיר את הבשר לפני השימוש, כדי שהתבלינים ייכנסו אליו כמו שצריך. אם לא, סיכוי גבוה שהתוצאה תצא משוגעת.
מה אם רוצים להכין את זה בפסטרמה צמחונית?
אפשר להמיר את הבשר בטופו מסונן או סייטן, זה ייתן טעם מדהים!
האם זה מתכון קל?
השלבים אינם קשים, אך יש להקדיש זמן למלח ולמרינדה. אבל התוצאה שווה כל דקות!
כמה זמן הכנתם את הברביקיו?
כדי להשיג את הצורה הכי טעימה, מומלץ לא לחרוג מחום גבוה או מהזמנים המוצהרים.
אפשר לגל ולמלא את הפסטרמה בשום תוספים אחרים?
ודאי! אבוקדו, פרוסות כרוב כבוש, או אפילו חזרת יכולים להוסיף לחוויה.
האם אפשר להקפיא את הפסטרמה המוכנה?
בהחלט! פשוט נחתוך לפרוסות ונמקם במיכל אטום, אבל הקפיאו בצלחת שטוחה שתמנע קוביות קפואות.
מה זה סו וויד בכלל?
סו וויד זו טכניקת בישול מתקדם שלא מצריכה הרבה ידיים, בה אנו מבשלים את המזון באופן אחיד במים חמים עם טמפרטורה קבועה.
איך יודעים מתי הבשר מוכן?
שימוש במד חום יעזור, הגיע לטמפרטורה המדויקת שאתם רוצים, ובשר הבקר צריך להיות על 65 מעלות כדי שיתמוסס ויהיה נימוח!
אחרי התהליך הזה, אנחנו מקווים שתרגישו לא רק רעבים אלא כבר מתכננים להכין שייייים בעבודות הבישול שלכם. תהיו בטוחים לשתף את המתכון הזה עם חברים ברשתות החברתיות ולהפיץ את האגו המושלם הזה!