פיתה מדהימה ונימוחה ביתית
דמיינו רגע את הרגע שבו אתם פותחים את תיבת הלחם ומוצאים בתוכה פיתה חמה, רכה ונימוחה, שעוד רגע נמסה לכם בפה. אתם מרימים אותה, מריחים את הארומה הנפלאה שלה, ובשפתיים שלכם מחכים למילוי המושלם. בין אם אתם אוהבים לשים בתוכה חומוס, פלאפל, או לאכול אותה ככה סתם, משגעי עם טעות פנימית קלה. רגע, חכו! לפני שאתם פותחים את המקרר, אני מבטיח לכם שהפיתה הזו היא אחד הדברים הממכרים ביותר שתכינו לעצמכם. והכי טוב? זה ממש קל! אז יאללה, בואו נכין פיתה אגדי משם, פיתה כמו שלהרבה מאיתנו יש טעמים ילדות מובהקים שקשורים בכך.
זמן הכנת המתכון, רמת קושי ומספר מנות
- זמן הכנה: 90 דקות (שכולל 60 דקות תפיחה)
- רמת קושי: קלה
- מספר מנות: כ-8 פיתות
המרכיבים הדרושים
כעת, כאשר אנחנו מתיקים על הפיתה המדהימה שלנו, חייבים להקפיד על רכיבים איכותיים וטובים כדי להגיע לתוצאה באמת מושלמת.
- ½ 1 כוסות קמח חיטה (לגרסה ללא גלוטן, אפשר להשתמש בקמח אורז או קמח תפו”א)
- 1 כפית מלח
- 1 כפית סוכר
- ¼ כוס שמן זית
- 2 כפיות שמרים יבשים
- 1 כוס מים פושרים (לקרוב ל-40 מעלות)
- 1 כוס קמח תפו”א (לגרסה טבעונית)
שלבי ההכנה
אחרי שמצאנו את כל הרכיבים המדהימים, הגיע הזמן להתעסק בהכנה הפשוטה והכיפית של הפיתה שלנו. זהו כאן האופי והידע שילוו אותנו בכל שלב.
- בתוך קערה גדולה, נוסיף את הקמח, הסוכר, המלח והשמרים. נוודא שהשמרים לא באים במגע ישיר עם המלח, שכן זה יכול לפגוע בהם.
- ניצור חור קטן במרכז התערובת ונשפוך פנימה את המים הפושרים ואת שמן הזית.
- נחבר את כל החומרים בכף עץ עד שהקמח סופג את הנוזלים.
- נוציא את הבצק על משטח מקומח ונלוש אותו במשך כ-10 דקות עד שיהיה גמיש ואוורירי.
- נשים את הבצק בקערה משומנת, נעטוף במגבת ונחכה לשעה להתפחה במקום חמים.
- אחרי שעה, נניח את הבצק על משטח מקומח ונחלק אותו ל-8 כדורים שווים.
- נכסה את כדורי הבצק בּמגבת ונחכה 15 דקות נוספות.
- בעזרת מערוך, נFlatten את כדורי הבצק ליצירת פיתות בעובי של כ-1 ס”מ.
- נחמם מחבת על חום גבוה ונניח את הפיתות על המחבת.
- נבשל כל פיתה כ-2-3 דקות מכל צד – עד שהן מתנפחות ומקבלות צבע זהוב.
- נוציא את הפיתות ונעטוף אותן במגבת לשמירה על החום.
שדרוגים ותוספות אפשריות
לפיתות שלכם יכולות להיות עשרות שדרוגים ותוספות שיתנו לכל ביס את המגע המושלם. להלן כמה רעיונות שאפשר לשלב:
- להוסיף זעתר, כמון, או תבלינים לתוך הבצק לפני התפיחה כדי לשדרג את הטעם.
- במקום שמן זית, ניתן להשתמש בשמן קוקוס לטעמה המדהים והחם ביותר.
- למילוי, אפשר להשתמש בחומוס עם תוספות כמו טחינה, פטרוזיליה, ולימון.
- לגרסה מתוקה, ניתן לממרח את הפיתות עם חמאת בוטנים וריבה.
- להכין רוטב יוגורט עם תיבולים ללוות את המילוי.
שאלות ותשובות
האם ניתן להכין את הפיתות מראש?
אכן, אתם יכולים להכין את הבצק מראש ולהשאיר אותו במקרר למשך לילה. פשוט הוציאו אותו מחוץ למקרר כחצי שעה לפני שאתם רוצים להכין פיתות.
מה עושים אם הפיתות לא מתנפחות?
אם הפיתות לא מתנפחות, אפשר לבדוק אם השמרים שלכם עדיין פעילים. שימו לב שהם לא באים במגע עם המלח עד שהחומרים מתאחדים.
האם אפשר להכין את המתכון גם ללא גלוטן?
בהחלט! ישנן אפשרויות מצוינות עם קמחים ללא גלוטן כגון קמח חומוס, קמח תפו”א וקמח שקדים.
מה עליי לעשות אם יש לי שאריות פיתות?
שיחקו עם הרעיון להשתמש בזוג פיתות שנשארו בכנת מזון – מלאו אותן בפשטידה או בגרסאות שונות של פיצה!
האם ניתן להשתמש במיקסר להכנת הבצק?
בהחלט! מיקסר עם מתקן ללישת בצק יכול להיות פתרון מצוין לחסוך זמן ומאמץ.
כמה זמן אפשר לשמור פיתות שנשארו?
בפחית אטומה במקרר אפשר לשמור את הפיתות כשלושה ימים.
האם אפשר לשדרג את המילוי?
ללא ספק! כל מה שעובד עם פיתה, יוכל להיות מדהים, פופו, אבוקדו, ירקות קלויים ועוד!
מה אני יכול לשים על פיתות בתור סלט מתאים?
אני ממליץ להכין סלט טחינה עם ירקות קצוצים. זה משגע ושימושי עם כל פיתה.
אם אני רוצה להכין פיתות מקמח כוסמין? זה אפשרי?
בהחלט! קמח כוסמין ייתן לפיתה טעם קצת יותר אגדי, אבל המידה תהיה שונה.
מה מתאים לאירועים מיוחדים עם הפיתות?
הפיתות האלה מושלמות לכל אורך הערב. אפשר גם להכין בר פיתות עם מגוון מילויים, כך שכל אחד יכול ליצור בעצמו את הפיתה המושלמת.
אז לא חשוב באיזה מתכון אתם עובדים, הביאו איתכם את האהבה והחום שבישול, ותזכרו לשתף את המתכון המדהים הזה עם חבריכם ברשתות החברתיות! ברגע שהם יטעמו את הפיתות האלה, הם יוודאו מה אתם עשיתם כדי להכין זאת!