מתכון טמפורה לשניצל
אין כמו לשוב אל הבית, לנשום את האוויר המוכר, ולהרגיש את הריחות של האוכל הנפלא שאמא או סבתא הכינו לנו. היום, אנו הולכים לגלות את הקסם של טמפורה לשניצל, אחת המנות המדהימות, הממכרות והמשגעות שיש! מדובר בטכניקת טיגון יפנית שתופסת במטבחים בכל רחבי העולם, והנתח עוף או בטטה שלכם ילך מרגע כיבוד פשוט למאפה אגדי שמתמוסס בפה.
אז עם המתכון הזה, אתם תיצרו ללא ספק, את השניצלים הכי טעימים שיש, עם קריספיות שעוד לא פגשתם! אל תתפלאו אם תמצאו את עצמכם לוגמים את השמן של הטמפורה מהצלחת!
זמן הכנת המתכון
- זמן הכנה: 10 דקות
- זמן בישול: 15 דקות
- רמת קושי: קל
- מספר מנות: 4
הרכיבים הדרושים
כדי להכין טמפורה לשניצל, נשתמש בחומרים פשוטים, אך כל כך חיוניים להשגת התוצאה המושלמת. כאן תמצאו את כל מה שצריך:
- 4 נתחי עוף (או טופו לטבעונים)
- 1 כוס קמח חיטה
- 1/2 כוס קורנפלור
- 1 כפית מלח
- 1/2 כפית סודה לשתייה
- 1 ביצה (לגרסה טבעונית – שימוש בחצי בננה בשלה)
- 1 כוס מים קרים (ואפשר אפילו להוסיף כמה קוביות קרח)
- שמן עמוק לטיגון (שמן סויה או שמן קנולה ${הוספה של שמן זית תיתן טעם נוסף!)}
כעת, הגיע הזמן לבחון חלופות שונות אם תרצו לגוון ולהתנסות! עבור גרסה ללא גלוטן, אפשר להשתמש בקמח אורז או קמח חומוס. פשוט ומדהים!
שלבי ההכנה
בואו נצא לדרך ונכין את השניצל שלנו בתצורת טמפורה.
- שמים את קמח החיטה, הקורנפלור, הסודה לשתייה והמלח בקערה גדולה ומערבבים היטב.
- מוסיפים את הביצה (או הבננה) ומערבבים יחד עם המים הקרים עד שהתערובת חלקה.
- מחממים שמן עמוק בסיר רחב היטב על חום בינוני עד גבוה.
- מניחים את נתחי העוף בתערובת הקמח ומוודאים שהכל מתעטף בצורה אחידה.
- לאחר שהשמן חם, מניחים בזהירות את השניצלים בתערובת הטמפורה את השמן.
- לטגן את השניצלים במשך 3-4 דקות מכל צד עד שהם מקבלים צבע זהוב וקריספי.
- מוציאים את השניצלים ומניחים אותם על נייר סופג כדי לספוג את השמן העודף.
- מגישים חם עם רוטב סויה או פיקנטי המועדף עליכם!
עכשיו, שימו לב – כל שלב כאן הוא קריטי להביא לתוצאה המעלפת. השקיעו זמן בהכנת הבצק, והשקיעו בשמן כדי שהטיגון יצליח מבלי להוציא את הקריספיות מהמאפה!
תוספות ושדרוגים
אז אם תרצו להעשיר את החוויה, יש כמה תוספות מדהימות שתוכלו לשלב:
- שימוש בירקות כמו גזר, קישוא או בצל חתוך גס יחד עם השניצלים. ממש טמפורה משגעת!
- אפשרות להוסיף תבלינים כמו כמון, פפריקה או תבלינים יפנים למי שאוהב את הקשיחות.
- הרוטב שלנו יכול להיות טחינה, רוטב פיקנטי או אפילו תערובת של שמן זית עם שום כתוש.
שאלות ותשובות
מהי טמפורה בעצם?
טמפורה היא טכניקת טיגון יפנית המיועדת למרכיבים פחות שומניים כמו ירקות ודגים, אך כל אחד יוכל להפוך כל מנה לקלאסית ובעיקר את השניצלים שלנו!
האם טמפורה אפשרית בגרסה טבעונית?
בהחלט! כשתשתמשו בטופו או במבחר ירקות ואפילו בבננה במקום ביצה, עדיין תקבלו את אותה קריספיות וטעים!
מה הסוד לקריספיות?
שתיים משלוש – קמח טוב שמניחים על בשר וחום גבוה בשמן. ככל שהשמן חם יותר, כך הטמפורה מתבצעת בצורה טובה יותר.
עם מה מגישים את השניצל?
רוטב סויה הוא קלאסי, אבל הוסיפו רוטב צ'ילי אם אתם אוהבים טיפה יותר פיקנטיות!
אפשר לשמור על השניצלים במקרר?
כמובן! ניתן לאחסן במקרר, אך מומלץ לאכול מיד לאחר ההכנה על מנת לשמור על קריספיות.
טמפורה אפשרית עם רטבים?
בדיוק! תוסיפו טחינה, שמן זית ושום כתוש. אל תפחדו להתנסות!
איך יודעים שהשמן חם דיו?
טוב שאלה! פשוט נסו לשים קטע קטן מהבצק – אם הוא צף ועולה, השמן חם די.
מה קורה אם לא מצליחים עם הקריספיות?
לנסות להגביר את החום מעט או לנסות להגדיל את כמות הקורנפלור!
כמה זמן לוקח להכין את המנה?
כחצי שעה מתחילתה ועד סופה. אך לקראת סיום ההתפעלות, כדאי להתחיל לחשוב על העומס של האוכל.
מה אפשר לשדרג עם המתכון?
שחקו עם תבלינים כמו פפריקה או כמון ותראו שהתוצאה רק תשתפר!
עכשיו, כשאתם מוכנים ליצור טמפורה לשניצל, אל תשכחו לשתף את המתכון עם חברים ברשתות החברתיות! כל הוראות ההכנה ושדרוגים כל כך מדהימים מחכים רק לכם! תהנו!